### 营养成分
1. **热量低**：每100克绿豆芽仅含约18卡路热量，适合需要控制热量摄入的人群。
2. **水分与纤维含量高**：高水分和纤维含量有助于促进消化和保持肠道健康。
3. **维生素**：绿豆芽中含有丰富的维生素C，比绿豆本身含量高很多，有助于增强免疫力，预防坏血病。
4. **核黄素**：含有核黄素，对于口腔溃疡患者有益。
5. **矿物质**：含有钙、镁、钾、磷等矿物质，有助于维持身体电解质平衡。
6. **膳食纤维**：丰富的膳食纤维有助于预防便秘和消化道疾病，还能降低胆固醇和预防心血管疾病。
### 益处
1. **清热解毒**：中医认为绿豆芽具有清热解毒的功效，适合夏季食用以清热解暑。
2. **促进消化**：高纤维含量有助于促进肠道蠕动，帮助消化。
3. **降血脂**：绿豆芽有助于清除血管壁中的胆固醇和脂肪，预防心血管疾病。
4. **预防便秘**：膳食纤维有助于预防便秘，保持肠道健康。
5. **利尿**：绿豆芽具有一定的利尿作用，有助于排出体内多余水分。
6. **抗氧化**：绿豆芽中的维生素C和抗氧化物质有助于抵抗自由基，预防衰老。
7. **美容养颜**：富含维生素C和矿物质，有助于改善肌肤状态。
8. **适合人群**：适合老人、妇女、儿童以及患有高血压、高血脂、高血糖等“三高”人士食用。
综上所述，绿豆芽不仅是一种低热量、高营养的蔬菜，而且具有多种对人体有益的功效，是日常饮食中值得推荐的食物之一。